Verb in second position (V2)
In a German main statement, the conjugated verb is in position two. Position one can be the subject, a time phrase or another single unit.
Count sentence units, not individual words. Am Montag is one unit in position one.
If the subject is first: Ich lerne heute Deutsch.
If time is first, the verb stays second and the subject follows: Heute lerne ich Deutsch.
A separable prefix may still appear at the end: Morgen stehe ich früh auf.
Ich lerne heute Deutsch.
Heute lerne ich Deutsch.
Am Montag arbeite ich nicht.